В Браззавиле, в импровизированных мастерских Баконго и Бифути, литейщики сохраняют традиционное ремесло изготовления алюминиевых кастрюль, часто из переработанных материалов. Их опыт, передаваемый из поколения в поколение, позволяет им превращать металлолом в кухонную утварь, повсеместно распространенную на африканских кухнях, являющуюся основой конголезской кухни.

В Баконго, под навесом из гофрированного железа, в невыносимую жару, Жан-Клод Мацокота и его ученики заняты работой вокруг примитивной печи. 11 часов утра, и едкий дым уже щиплет им глаза и горло. Разрезанная пополам металлическая бочка, наполненная древесным углем и обдуваемая старым самодельным вентилятором, служит плавильной печью. Вокруг неё трое молодых людей без рубашек бросают в пламя куски алюминиевых ободов, электрические кабели и старые кастрюли. Алюминий плавится при температуре около 660°C, без термометра, без масок, без перчаток.

День ещё далёк от завершения. Печь выключат только около 18:00. «Если боишься жара, то эту работу не делаешь», — говорит Жан-Клод Мацокота, вытирая пот со лба предплечьем. Мужчина лет шестидесяти, проведший более сорока лет у печи, он — «босс» одной из многочисленных неформальных мастерских, разбросанных по столице. Его отец уже делал посуду для приготовления пищи; сам он освоил это ремесло в 14 лет и теперь обучает ещё трёх человек, включая молодую женщину по имени Сильви Зола.

Сейчас, на третьей неделе обучения, она стремится в совершенстве овладеть традиционным ремеслом изготовления алюминиевых кастрюль. В отрасли, где преобладают мужчины, она — одна из немногих женщин, работающих в этой мастерской. «Я осуществила свою мечту — освоить традиционное ремесло изготовления алюминиевых кастрюль. День за днем ​​я осваиваю техники плавки металла и другие процессы», — объясняет она.

В другой части города, в Бифути, в 1-м округе Браззавиля, принц Мампуя утрамбовывает влажный песок в деревянную раму. Он отпечатывает на песке форму отколотой формы для запекания, используя её в качестве модели. Две формы соединяются, ложкой проделывается канавка, после чего он подходит к котлу с расплавленным металлом. Умелой рукой он заливает металл стальным черпаком, прикрепленным к концу длинной ручки. Через тридцать секунд он разбивает форму ногой: появляется сырая форма для запекания, всё ещё горячая и покрытая песком.

Далее следует шлифовка и полировка. Присев на бетонный блок, принц Мампуя натирает внешнюю поверхность горшка наждачной бумагой, затем тканевой подушечкой и полировальной пастой. Три часа работы ради приемлемой отделки. «Женщины хотят, чтобы он блестел на рынке. Если он не блестит, они его не купят», — объясняет он. Горшок среднего размера продается на рынке Total за 4500 франков КФА; из этой суммы ремесленники получают около 1200 франков КФА прибыли. Принц Мампуя и его команда производят от восьми до двенадцати горшков в день. «Когда цена на уголь растет, когда металлолом в дефиците, мы зарабатываем меньше. Но мы никогда не останавливаемся. Если мы остановимся, мы останемся без еды», — признает он.

В условиях конкуренции со стороны импортных китайских скороварок, продаваемых по цене от 12 000 франков КФА, выбор очевиден. «Моя может прослужить десять лет, если за ней хорошо ухаживать. И она придает блюдам неповторимый вкус», — утверждает принц Мампуя. К 10 утра температура под навесом уже превышает 40 градусов Цельсия. Ожоги — обычное явление, как, например, на руках принца Мампуя, где кожа образует карту белых шрамов. «Однажды металл сломался. Это часть работы». Никто из учеников не носит защитные очки. «Они дорогие. А из-за запотевания ничего не видно», — объясняет он.

«Это тяжелая работа, но это наша работа. Мы перерабатываем отходы, мы творим, мы кормим город», — говорит принц Мампуя, похлопывая по стопке горшков, готовых отправиться на рынок. Среди покупателей — владельцы импровизированных ресторанов, таких как «Малева», которым управляет Жанна, куда приходят люди всех слоев общества, чтобы насладиться ее кухней. В полдень сами ремесленники собираются, чтобы отведать блюда, приготовленные, конечно же, в одном из своих собственных горшков.

В эпоху ужесточения санитарных норм и наводнения рынков импортной продукцией эти ремесленники неустанно продолжают свою работу, движимые как экономической необходимостью, так и гордостью. Около 70% конголезских домохозяйств до сих пор готовят пищу в традиционной посуде, что напоминает о том, что за каждой кастрюлей стоит мастерство, тихое сопротивление и история выживания, уходящая корнями в тепло домов и мастерских Браззавиля.

 

Источник: https://www.vox.cg/les-fondeurs-de-cocottes-passionnes-de-leur-metier/

Все новости Республики Конго: https://novosti.cm/republique-du-congo/